果汁凍結で濃厚に 信大リンゴワイン販売開始
濃厚リンゴワインの味を楽しむ信大農学部の学生たち
信州大学農学部（南箕輪村）構内の生産品販売所で２０日、学生らが前年度に栽培したリンゴ「ふじ」の濃縮果汁を原料にした「濃厚リンゴワイン」の販売が始まった。果汁を凍結濃縮させ本来の１・５倍近い糖度にしてから、醸造した逸品。シリーズ４作目となる２０２３年度産ワインの出来栄えは「果実そのものの甘みや香りが濃厚。例年以上に爽快感を味わえ、一層飲みやすくなっている」という。
果実は昨年１１月、栽培実習の一環で、現在の３年生が構内のほ場で収穫したもの。天候に恵まれ、質、量ともに上々の出来栄え。収量は例年を上回る約４・５トンで、うち約５００キロをワイン用に回した。農学部構内で、糖度１３～１５度の果汁を氷点下３０度でいったん凍らせ、解凍段階で濃厚な果汁のエキス成分を抽出。糖度２０度ほどの濃縮果汁にし、伊那ワイン工房（伊那市）に醸造してもらった。
栽培に携わり、摘果作業が大変だったという３年の田中菜々さん（２０）と種子朱莉さん（２０）。ワイングラスを片手に「リンゴの甘みと酸味のバランスがちょうどいい。おいしいワインになって、うれしい」と上機嫌だった。
アルコール度数は６％。ハーフボトル（３７５ミリリットル）は１本２０００円（税込み）で、３３８本を用意した。全国発送も受け付ける。
問い合わせは農学部付属施設担当（電話０２６５・７７・１３１８）へ。
