笹原産ホオズキ丸ごと デニッシュ販売
「エピ」で提供している「ほおずきのデニッシュ」と、食用ホオズキをトッピングしたサラダ
茅野市湖東笹原の「笹原観光まちづくり協議会」（堀内泰次会長）が栽培した笹原産の食用ホオズキを使ったパン「ほおずきのデニッシュ」が、同市北山のベーカリーレストラン「エピ」で販売されている。ホオズキの爽やかな酸味と甘みが感じられる初めてのコラボレーション商品。収穫時期に合わせ、期間限定商品として年末年始ごろまでの提供を予定している。
観光を手段とした地域づくりに取り組む同協議会は２０１７年に発足。事業の一環で区内の遊休農地を活用して食用ホオズキを栽培し、たてしな自由農園茅野店、原村店で販売している。年々畑が広がり収穫量も増えたことから、同協議会事務局の武安茂美さんが行きつけの同店に活用を提案。同店オーナーの青木淳さんが商品化した。
デニッシュ生地の上に、手作りのカスタードクリームと丸ごとの黄色いホオズキ３個を乗せて焼き上げたパン。ホオズキを一度冷凍して半解凍の状態で焼くことで、独特の酸味が穏やかになるよう工夫したという。
「協議会が取り組んでいるまちづくりに協力できれば」と青木さん。収穫期間中は生ホオズキをサラダにトッピングして提供している。
武安さんは「とてもおいしい。ホオズキを冷凍して丸ごと使う発想がなかったので驚いた」と笑顔。堀内会長は「パンを食べた人に笹原を知ってもらい、特に若い人が移住してくれたらうれしい」と期待している。
価格は１個３４０円（税込み）。問い合わせは同店（電話０２６６・６７・５３１１）へ。
