上野大根天日干し始まる 諏訪市豊田上野地区
水洗いし、天日干しされた上野大根
諏訪市豊田上野地区の特産品「上野大根」の天日干しが６日、地区内の干し場で始まった。地元８軒でつくる上野大根加工組合の関係者１３人が、たくあん漬けにする白い大根を井桁状につるした。１週間ほど日差しと風に当ててから漬け込むという。
４、５日に組合加盟の６軒の畑で収穫された１万１０００本を加工する計画で、組合員の高齢化に伴い、昨季より３０００本減らした。大根は長さ１７～２３センチ、太さ４・５～５センチ。洗ってから２本ずつ向きを変えて積み上げ、白いすだれがお目見えした。
大根は丸みを帯びた先端が特徴で、天日干しすると甘みと歯応えが増す。笠原正夫組合長（７３）は「今夏の酷暑と少雨の影響が心配されたものの、作柄は良好。おいしくなると思う」と話す。
上野大根は、江戸時代には高島藩に献上された歴史があり、信州の伝統野菜にも認定。「諏訪湖姫」の名称で品種登録されている。
たくあん漬けの予約は１２月上旬から、ＪＡ信州諏訪すわこ営農センターで受け付け、来年３月に届く予定。
